ЛЮБИМЕЙШИЕ ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ 😋
⠀
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅 Помидоры (желательно сорт «Сливка») - 3 кг (на 1 противень помещается 1,5кг)
🍅 Оливковое масло - 250мл
🍅 Специи: сухой чеснок, розмарин, смесь итальянских трав
🍅 Соль
⠀
Из 3кг свежих помидоров выход около 850мл готового продукта)
⠀
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Спелые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выскоблить всю сердцевину
(из неё можно сделать томатный соус или сок)
2️⃣ Противень застелить бумагой,
выложить половники помидор срезом вверх, чуть посолить каждую половинку.
3️⃣ Разогреваем духовку до 120*С и ставим помидоры на 2 часа в режиме конвекция.
💡Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Для этого можно использовать столовую ложку или деревянную лопатку)
4️⃣ Каждые 30 минут переворачиваем противни и меняем их местами, чтобы помидоры сушились равномернее.
Через 2 часа переворачиваем каждую половинку.
Уменьшаем температуру до 100 градусов и продолжаем сушить ещё 1-2 часа.
⠀
💡 Поскольку размер и содержание
воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному.
⠀
5️⃣ Для длительного хранения вяленых помидоров, необходимо хорошо промыть банки и крышки и простерилизовать их в кипятке 7-10 минут.
На дно подготовленной банки сыпем сухие сухой чеснок, розмарин, итальянские травы.
Заполняем банку готовыми томатами, сверху добавляем ещё специи.
6️⃣ В это время разогреваем оливковое масло до 80градусов (ёмкость в которой будете нагревать масло
должна быть абсолютно сухой!!!) и заливаем помидоры горячим маслом (но не кипятком, иначе 🍅 сгорят) доверху, под самую крышку.
7️⃣ Плотно закрутите крышку, хорошо потрясите банку, переверните крышкой вниз и укутайте полотенцем, оставив томаты в таком состоянии до
утра☀️
⠀
Готово🛎️
❄️ Желательно хранить в холодильнике.
И доставать помидорки только сухой чистой вилкой🤗
⠀